Bolo Prestigio

Bolo Prestigio

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Massa:

INGREDIENTES:

– Nita Mix bolo: 5 Kg

– Leite líquido: 2 litros

– Ovos: 30 unidades

MODO DE PREPARO:

Misturar todos os ingredientes, na batedeira, por um minuto. Raspar os resíduos aderidos às laterais, para incorporá-los na massa.

Bater em velocidade alta por 4 a 5 minutos, até obter massa lisa e cremosa. Despejar nas formas desejadas.

Assar por 30 – 45 minutos, ou até que o produto esteja bem assado. Deixar esfriar por 15 minutos e desenformar.

Atenção: os tempos de batimento e assamento poderão variar em função dos tipos de batedeira, forno e fôrmas utilizados.

– Recheio:

INGREDIENTES

– 3 Kg de coco ralado

– 1 litro de água

– 250gramas de açúcar

– Três colheres de sopa glucose

– 1 kg e 200 de leite condensado

MODO DE PREPARO:

Faça uma calda rala com o açúcar e a água (em média 10 minutos). Acrescente o coco ralado e mecha até secar. Retire do fogo, e acrescente o leite condensado, deixe esfriar para utilizar.

Calda:

INGREDIENTES:

– 1 litro de leite

– 300 ml de leite condensado

MODO DE PREPARO:

Misture tudo para regar o bolo.

– Cobertura Ganache

INGREDIENTES

– 2 Kg de chocolate meio amargo

– 2 litros de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Derreter o chocolate, acrescentar o creme de leite e misturar muito bem.

– Montagem:

Corte o bolo ao meio e regue com metade da calda. Distribua o recheio, espalhe bem e coloque a outra parte do bolo. Regue com o restante da calda e cubra com o ganache.

 

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